O natal é uma festa que celebra o nascimento de Jesus Cristo, mas também é uma ocasião para reunir a família, os amigos e os vizinhos em torno de uma mesa farta e variada. Cada país da América Latina tem suas próprias tradições e costumes na hora de preparar e servir a ceia de natal, que refletem a sua história, a sua cultura e a sua gastronomia. Neste artigo, vamos conhecer algumas das tradições culinárias de outros países latino-americanos no natal, que vão desde os pratos mais simples até os mais sofisticados, desde os mais doces até os mais salgados, desde os mais típicos até os mais exóticos.
México: romeritos, bacalhau e ponche
O México é um país de grande diversidade cultural e gastronômica, e isso se reflete no seu cardápio de natal, que varia de acordo com a região e a origem das famílias. No entanto, há alguns pratos que são comuns em quase todo o território, como os romeritos, o bacalhau e o ponche.
Os romeritos são uma erva comestível que pertence ao grupo dos quelites, que eram consumidos pelos povos indígenas desde os tempos pré-hispânicos. Eles são cozidos com molho de mole, que é uma pasta feita de vários ingredientes, como pimentas, chocolate, amendoim, gergelim, canela e cravo. Os romeritos também levam camarão seco em pó, que dá um sabor salgado e um toque crocante. Eles são servidos em uma travessa e decorados com bolinhas de nopal, que são um tipo de cacto comestível.
O bacalhau é um peixe salgado que foi introduzido pelos espanhóis na época colonial, e que se tornou um prato tradicional do natal mexicano. Ele é preparado à la vizcaína, que é um molho típico da região basca da Espanha, mas que foi adaptado ao paladar mexicano. O molho leva tomate, cebola, alho, pimentão, azeitonas, alcaparras, amêndoas e passas, que dão um contraste de cores, texturas e sabores. O bacalhau é cozido nesse molho e servido com batatas cozidas.
O ponche é uma bebida quente e aromática que é feita com frutas da estação, como maçã, pera, laranja, tamarindo, cana-de-açúcar, guayaba e tejocote, que é uma fruta típica do México. O ponche também leva especiarias, como canela, cravo e anis, e açúcar mascavo. Ele é fervido em uma panela grande e servido em canecas, podendo ser acrescentado tequila ou rum para os adultos. O ponche é uma bebida que aquece o corpo e a alma, e que é compartilhada com os convidados e os vizinhos.
Colômbia: natilla, buñuelos e ajiaco
A Colômbia é um país de contrastes geográficos e climáticos, e isso se reflete na sua gastronomia, que é rica e variada. No natal, há alguns pratos que são típicos e que fazem parte da cultura e da identidade nacional, como a natilla, os buñuelos e o ajiaco.
A natilla é uma sobremesa cremosa e doce que é feita com leite, açúcar, canela, cravo e amido de milho. Ela é cozida em uma panela até engrossar e ficar com uma consistência firme. Ela é despejada em uma forma e deixada esfriar. Ela é cortada em pedaços e decorada com coco ralado, queijo ralado ou doce de goiaba. A natilla é uma sobremesa que é consumida em todas as regiões da Colômbia, e que é acompanhada pelos buñuelos.
Os buñuelos são bolinhos fritos que são feitos com queijo fresco, farinha de trigo, ovos, açúcar e fermento. Eles são modelados em forma de bola e fritos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Eles são servidos em uma travessa e polvilhados com açúcar. Os buñuelos são um petisco que é consumido durante todo o ano, mas que é especialmente apreciado no natal, junto com a natilla.
O ajiaco é uma sopa espessa e nutritiva que é feita com três tipos de batata, que são a batata crioula, a batata pastusa e a batata sabanera, que são nativas da Colômbia. Elas são cozidas em um caldo de frango, que leva milho, alho-poró, cebolinha e guasca, que é uma erva aromática. O ajiaco é servido em uma tigela e acompanhado por frango desfiado, creme de leite, alcaparras e abacate. O ajiaco é um prato que é típico da região de Bogotá, mas que é consumido em todo o país, principalmente no natal, por ser uma sopa quente e reconfortante.
Peru: panetone, chocolate quente e peru
O Peru é um país de grande riqueza cultural e gastronômica, que combina influências indígenas, espanholas, africanas, asiáticas e italianas. No natal, há alguns pratos que são emblemáticos e que representam a diversidade e a criatividade da culinária peruana, como o panetone, o chocolate quente e o peru.
O panetone é um pão doce de origem italiana, que foi trazido pelos imigrantes no século XX, e que se tornou um símbolo do natal peruano. Ele é feito com farinha, ovos, manteiga, açúcar, fermento, frutas cristalizadas e passas. Ele é assado em uma forma alta e redonda, e tem uma textura macia e esponjosa. Ele é cortado em fatias e servido com manteiga ou queijo fresco. O panetone é uma iguaria que é consumida em todo o país, e que é acompanhada pelo chocolate quente.
O chocolate quente é uma bebida cremosa e doce que é feita com leite, chocolate amargo, açúcar, canela e cravo. Ele é fervido em uma panela e mexido com uma colher de pau, até ficar homogêneo e espumoso. Ele é servido em xícaras e decorado com chantilly ou marshmallows. O chocolate quente é uma bebida que é consumida na véspera de natal, depois da meia-noite, quando as famílias se reúnem para celebrar o nascimento de Jesus.
O peru é uma ave originária do México, que foi levada para a Europa pelos espanhóis, e que se tornou um prato tradicional do natal no mundo todo. No Peru, ele é preparado com um tempero especial, que leva alho, cebola, pimenta, cominho, orégano, vinagre, cerveja e molho de soja. Ele é marinado nesse tempero por várias horas e depois assado no forno, até ficar dourado e suculento. Ele é servido em uma bandeja e decorado com frutas, verduras e flores. O peru é um prato que é consumido na véspera de natal, junto com o panetone e o chocolate quente.
A conclusão
O natal é uma festa que pode ser celebrada de diferentes formas, de acordo com as tradições e os costumes de cada país. Neste artigo, mostramos algumas das tradições culinárias de outros países latino-americanos no natal, que demonstram a riqueza e a variedade da gastronomia da região. E você, qual é a sua tradição culinária favorita no natal? Conte para nós nos comentários.