Você sabia que cerca de 30% dos alimentos produzidos no mundo são perdidos ou desperdiçados todos os anos? Isso significa que toneladas de comida vão para o lixo, enquanto milhões de pessoas passam fome ou sofrem de desnutrição. Além disso, o desperdício de alimentos gera impactos negativos para o meio ambiente, como emissão de gases de efeito estufa, consumo excessivo de água e energia, e ocupação de espaços em aterros sanitários.
Mas o que podemos fazer para mudar essa realidade? Como podemos aproveitar melhor os alimentos que compramos ou produzimos, evitando o desperdício e contribuindo para a segurança alimentar e a sustentabilidade do planeta? Neste artigo, vamos mostrar como os alimentos zero desperdício estão se popularizando, e quais são as dicas, as receitas e as iniciativas para adotar essa prática no seu dia a dia.
O que são alimentos zero desperdício?
Alimentos zero desperdício são aqueles que são aproveitados em sua totalidade, sem descartar nenhuma parte comestível. Isso inclui cascas, talos, sementes, folhas, raízes e outras partes que normalmente jogamos fora, mas que podem ser usadas em diversas receitas nutritivas e saborosas. Além disso, alimentos zero desperdício também são aqueles que têm uma data de validade mais longa, que podem ser conservados por mais tempo ou que podem ser doados para quem precisa.
Quais são os benefícios dos alimentos zero desperdício?
Os benefícios dos alimentos zero desperdício são muitos, tanto para a saúde quanto para o bolso e para o meio ambiente. Veja alguns deles:
- Reduzem o desperdício de comida e o volume de lixo gerado;
- Economizam dinheiro, pois permitem comprar menos alimentos e aproveitar melhor os que já temos;
- Aumentam a variedade e a qualidade da alimentação, pois incorporam partes dos alimentos que são ricas em nutrientes, fibras, vitaminas e minerais;
- Promovem a criatividade e a inovação na cozinha, pois estimulam o uso de novos ingredientes e o desenvolvimento de novas receitas;
- Contribuem para a segurança alimentar e nutricional da população, pois possibilitam a doação de alimentos excedentes ou próximos do vencimento para quem precisa;
- Diminuem os impactos ambientais da produção e do consumo de alimentos, pois reduzem as emissões de gases de efeito estufa, o consumo de água e energia, e a ocupação de espaços em aterros sanitários.
Quais são as dicas para aproveitar melhor os alimentos?
Existem algumas dicas simples que podem ajudar você a aproveitar melhor os alimentos que compra ou produz, evitando o desperdício e adotando uma alimentação mais saudável e sustentável. Veja algumas delas:
- Planeje suas compras: faça uma lista dos alimentos que precisa comprar, verifique o que já tem em casa e evite comprar em excesso ou por impulso. Prefira comprar alimentos da época, que são mais baratos e frescos.
- Armazene corretamente os alimentos: guarde os alimentos em locais limpos e com temperaturas adequadas para cada tipo de produto. Alguns alimentos não devem ir à geladeira, como tomate, alho, cebola e batata. Outros devem ser congelados se não forem consumidos em breve, como carnes, pães e frutas.
- Organize sua geladeira e sua despensa: coloque os alimentos pela ordem de data de validade, deixando os que vencem antes na frente. Consuma primeiro os alimentos que estão mais próximos do vencimento ou que estão começando a passar do ponto.
- Aproveite os alimentos integralmente: use as cascas, talos, sementes, folhas e outras partes dos alimentos em diversas receitas, como sucos, bolos, tortas, sopas, saladas e farofas. Lave bem os alimentos antes de usar e retire apenas as partes não comestíveis ou estragadas.
- Recicle as sobras: use a criatividade para transformar as sobras das refeições em novos pratos. Por exemplo: arroz pode virar bolinho, torta ou risoto; feijão pode virar sopa, caldo ou tutu; carne pode virar recheio, escondidinho ou croquete.
- Doe os alimentos excedentes: se você tiver alimentos que não vai consumir e que ainda estão em boas condições, doe para quem precisa. Você pode doar para instituições sociais, bancos de alimentos, vizinhos ou amigos.
Quais são as receitas com alimentos zero desperdício?
Existem muitas receitas que podem ser feitas com alimentos zero desperdício, aproveitando partes que normalmente iriam para o lixo. Veja algumas sugestões:
- Brigadeiro de casca de banana: bata no liquidificador as cascas de duas bananas bem lavadas e picadas, uma lata de leite condensado, quatro colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole ou sirva em copinhos.
- Suco de casca de abacaxi com capim cidreira: bata no liquidificador a casca de um abacaxi bem lavada e picada, um litro de água e um punhado de capim cidreira. Coe e adoce a gosto.
- Bolo de laranja com casca: bata no liquidificador uma laranja inteira com casca e sem sementes, três ovos, meia xícara de óleo e duas xícaras de açúcar. Transfira para uma tigela e acrescente três xícaras de farinha de trigo e uma colher de sopa de fermento em pó. Misture bem e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
- Farofa de folhas e talos: pique as folhas e talos de beterraba, rabanete e brócolis bem lavados. Refogue em uma panela com óleo, alho, cebola, sal e pimenta a gosto. Adicione farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar crocante.
- Carne louca com casca de banana: cozinhe uma peça de lagarto na panela de pressão com água, sal, louro e vinagre por cerca de uma hora. Desfie a carne e reserve. Em outra panela, refogue cebola, alho, pimentão, tomate, azeitona, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Junte a carne desfiada e misture bem. Cozinhe as cascas de quatro bananas bem lavadas em água com sal por cerca de 15 minutos. Escorra e corte em tiras finas. Misture com a carne louca e sirva com pão ou arroz.
Quais são as iniciativas para combater o desperdício de alimentos?
Existem diversas iniciativas que visam combater o desperdício de alimentos no Brasil e no mundo, envolvendo diferentes setores da sociedade. Veja algumas delas:
- Rede Brasileira de Bancos de Alimentos: é uma rede que reúne 168 bancos de alimentos públicos e privados pelo país, que recebem doações de alimentos excedentes ou impróprios para a venda, mas ainda adequados para o consumo humano, e os distribuem para instituições sociais cadastradas.
- SuperOpa: é um aplicativo que funciona como um marketplace da indústria de alimentos, conectando distribuidoras diretamente ao cliente final, para que possam vender por preços mais baixos alimentos próximos do vencimento ou inadequados para as gôndolas dos supermercados.
- Favela Orgânica: é um projeto social que promove a educação alimentar e ambiental nas comunidades do Rio de Janeiro, ensinando como aproveitar integralmente os alimentos em receitas saudáveis e sustentáveis.
- Prato Cheio: é uma organização não governamental que atua na cidade de São Paulo coletando alimentos excedentes em feiras livres, sacolões e supermercados e os entregando para entidades assistenciais.
- Too Good To Go: é um aplicativo que conecta consumidores com restaurantes, padarias, cafés e mercados que oferecem por preços reduzidos os alimentos que não foram vendidos no final do dia, evitando que sejam jogados fora.
- Fruta Imperfeita: é uma empresa que comercializa frutas e verduras que não atendem aos padrões estéticos do mercado, mas que são igualmente nutritivas e saborosas. Os clientes recebem em casa cestas com alimentos selecionados e pagam até 40% menos do que nos supermercados.
- Disco Xepa: é um movimento que organiza eventos gastronômicos com alimentos que seriam descartados por feirantes, restaurantes e mercados. Os participantes podem degustar pratos elaborados por chefs renomados e aprender sobre a importância de combater o desperdício de alimentos.
Conclusão
Como vimos neste artigo, os alimentos zero desperdício são uma tendência que vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil e no mundo, pois trazem benefícios para a saúde, para o bolso e para o meio ambiente. Aproveitar melhor os alimentos que compramos ou produzimos é uma forma de contribuir para a segurança alimentar e nutricional da população, para a redução dos impactos ambientais da produção e do consumo de alimentos, e para a promoção de uma alimentação mais saudável e sustentável. Além disso, existem diversas dicas, receitas e iniciativas que podem nos ajudar a adotar essa prática no nosso dia a dia, evitando o desperdício e aproveitando os alimentos em sua totalidade. E você, já conhecia os alimentos zero desperdício? Já experimentou alguma receita ou participou de alguma iniciativa? Conte para nós nos comentários!