Comidas brasileiras origem significado:
A gastronomia brasileira é uma mistura de sabores, cores e aromas, mas também de histórias e curiosidades. Você já parou para pensar de onde vêm e o que querem dizer os nomes de algumas das comidas brasileiras mais famosas, como feijoada, acarajé, coxinha, tapioca e brigadeiro? Neste artigo, vamos explorar as origens e os significados desses nomes, que revelam um pouco da nossa cultura e da nossa diversidade.
Feijoada
A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em um cozido de feijão preto com várias partes do porco, como orelha, rabo, pé, costela e linguiça, acompanhado de arroz, farofa, couve e laranja. O nome feijoada vem do termo feijão, que tem origem no latim phaseolus, que significa “vagem”.
A origem da feijoada é controversa. Alguns afirmam que ela teria sido criada pelos escravos africanos, que aproveitavam as partes menos nobres do porco que eram descartadas pelos senhores. Outros defendem que ela seria uma adaptação de pratos similares da cozinha europeia, como o cozido português, o cassoulet francês e a paella espanhola.
O que se sabe é que a feijoada como a conhecemos hoje surgiu no século XIX, em restaurantes frequentados pela elite escravocrata do Brasil. A feijoada foi transformada em prato nacional no século XX, com a influência dos modernistas, que buscavam valorizar os elementos da cultura brasileira.
Acarajé
O acarajé é uma especialidade gastronômica das culinárias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frito em azeite de dendê. O nome acarajé vem do termo iorubá àkàrà, que significa “bola de fogo”, em referência à fritura em óleo quente.
O acarajé foi trazido ao Brasil pelos escravos africanos da região da África Ocidental (Togo, Benim, Nigéria e Camarões), onde é conhecido como akara ou kosai. Na África, o acarajé é servido com pimenta em pó ou molho de tomate picante. No Brasil, especialmente na Bahia, é servido com pimenta, camarão seco, caruru e vatapá.
O acarajé é um alimento sagrado para as religiões de matriz africana, como o candomblé e a umbanda. O acarajé é uma comida ritual da orixá Iansã, a deusa dos ventos e das tempestades. O acarajé representa a força e a energia dessa divindade.
Coxinha
A coxinha é um salgado brasileiro, de origem paulista, feito com massa de farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio de frango temperado. O nome coxinha vem da forma do salgado, que lembra uma coxa de galinha.
A origem da coxinha também é incerta. Uma versão diz que ela teria sido criada por um grupo de mulheres paulistanas que apoiavam a candidatura do brigadeiro Eduardo Gomes à presidência da República em 1945. Elas vendiam o salgado nas festas para arrecadar fundos para a campanha e o chamavam de “docinho do brigadeiro”. Com o tempo, o nome “brigadeiro” passou a se referir ao salgado.
Outra versão diz que a coxinha teria surgido na cidade de Limeira, na fazenda Morro Azul, onde vivia a princesa Isabel e seu marido Conde D’Eu no século XIX. Eles teriam um filho com deficiência mental que só comia coxas de frango. Um dia, não havendo coxas suficientes, a cozinheira teria desfiado o frango e envolvido na massa, dando origem ao salgado.
Tapioca
A tapioca é um alimento típico da culinária brasileira, feito com a fécula extraída da mandioca. A tapioca pode ser consumida de diversas formas, como farinha, beiju, mingau ou panqueca. O nome tapioca vem do termo tupi tipi’óka, que significa “aglutinado”.
A origem da tapioca é indígena. Os povos nativos do Brasil já produziam e consumiam a tapioca antes da chegada dos colonizadores portugueses. Eles ralavam a mandioca e extraíam o seu amido, que era peneirado e aquecido em uma chapa, formando uma massa fina e flexível. A tapioca era um alimento básico na dieta indígena.
A tapioca se espalhou pelo Brasil com a influência dos africanos e dos europeus, que incorporaram novos ingredientes e sabores à receita. A tapioca é um símbolo da culinária nordestina, mas também é apreciada em outras regiões do país. A tapioca é considerada um alimento saudável, pois não contém glúten e tem baixo teor calórico.
Brigadeiro
O brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira, feito com leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado. O nome brigadeiro vem do título militar de brigadeiro, que era o cargo ocupado por Eduardo Gomes, um candidato à presidência da República em 1945.
A origem do brigadeiro está ligada à campanha eleitoral de Eduardo Gomes, que era apoiado por um grupo de mulheres que organizavam festas para divulgar sua candidatura. Elas faziam doces para vender e arrecadar fundos para a campanha, entre eles o brigadeiro. O doce ficou conhecido como o “docinho do brigadeiro” e logo se popularizou pelo país.
O brigadeiro é um dos doces mais queridos pelos brasileiros, sendo presença obrigatória em festas de aniversário e outras comemorações. O brigadeiro pode ser consumido de colher ou enrolado em bolinhas. Existem também variações do brigadeiro, como o beijinho, o cajuzinho e o bicho de pé.
Conclusão
A gastronomia brasileira é um reflexo da nossa história e da nossa diversidade cultural. As origens e os significados dos nomes das comidas típicas brasileiras mostram como os diferentes povos que formaram o nosso país contribuíram para a nossa gastronomia. Feijoada, acarajé, coxinha, tapioca e brigadeiro são exemplos de pratos que expressam a nossa identidade e o nosso sabor.