Você já se perguntou por que em algumas partes do Brasil, o salgado de presunto e queijo é chamado de joelho? Essa é uma questão que intriga muitos brasileiros, especialmente aqueles que viajam pelo país e se deparam com diferentes nomes para o mesmo lanche. Neste artigo, vamos explorar as origens e os significados desse termo curioso, que revela muito sobre a diversidade e a riqueza cultural do nosso país.
O que é o joelho?
Antes de mais nada, vamos esclarecer o que é o joelho, para quem não está familiarizado com esse salgado. O joelho é uma espécie de pão recheado com presunto e queijo, que pode ser assado ou frito. Ele tem um formato alongado e levemente curvado, que lembra o osso do joelho humano. O joelho é um lanche muito popular em padarias, lanchonetes e quiosques, e costuma ser consumido no café da manhã ou no lanche da tarde.
Onde o joelho é chamado assim?
O joelho é um termo usado principalmente no Rio de Janeiro, mas também em algumas cidades de Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia. Em outras regiões do Brasil, o salgado de presunto e queijo recebe outros nomes, como:
- Enroladinho: em São Paulo, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul;
- Bisnaguinha: em Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul;
- Joelho de porco: em Pernambuco, Paraíba, Alagoas e Sergipe;
- Doguinho: em Brasília, Ceará, Rio Grande do Norte e Piauí;
- Croissant: em alguns lugares do Nordeste, como Fortaleza e Recife.
Qual é a origem do nome joelho?
A origem do nome joelho é incerta, mas existem algumas hipóteses que tentam explicar como ele surgiu. Uma delas é que o joelho foi inspirado no joelho de porco, um prato típico da culinária alemã, que consiste em um pedaço de carne de porco cozido com temperos e servido com chucrute. O joelho de porco teria sido trazido ao Brasil pelos imigrantes alemães, que se estabeleceram principalmente no Sul e no Sudeste do país. Com o tempo, o joelho de porco teria se adaptado aos ingredientes locais, como o presunto e o queijo, e ao paladar dos brasileiros, que preferiam um lanche mais leve e prático.
Outra hipótese é que o joelho foi criado por um padeiro português, que se mudou para o Rio de Janeiro no início do século XX. Ele teria inventado o salgado de presunto e queijo para aproveitar as sobras de massa de pão, que ele enrolava e recheava com os ingredientes disponíveis. O padeiro teria batizado o salgado de joelho, por causa do seu formato, que lembrava o seu próprio joelho, que era torto e inchado por causa de uma doença. O joelho teria feito sucesso entre os clientes da padaria, e se espalhado por outras partes da cidade e do estado.
Por que o joelho é um símbolo da diversidade cultural do Brasil?
O joelho é um exemplo de como a cultura brasileira é formada pela mistura de diferentes influências, que se manifestam na nossa gastronomia, na nossa língua, na nossa música, na nossa arte e em tantos outros aspectos. O joelho é um salgado que tem origens europeias, mas que se adaptou ao contexto brasileiro, incorporando ingredientes e sabores locais. O joelho também é um salgado que tem diferentes nomes, dependendo da região onde é consumido, mostrando a variedade e a riqueza do nosso vocabulário. O joelho, portanto, é um reflexo da nossa identidade nacional, que é plural, diversa e criativa.
Conclusão
Neste artigo, vimos por que algumas regiões do Brasil chamam o salgado de presunto e queijo de joelho. Vimos que o joelho é um lanche muito popular, que tem um formato que lembra o osso do joelho humano. Vimos que o joelho é um termo usado principalmente no Rio de Janeiro, mas que existem outros nomes para o mesmo salgado em outras partes do país. Vimos que o joelho tem origens incertas, mas que podem estar relacionadas ao joelho de porco alemão ou à invenção de um padeiro português. E vimos que o joelho é um símbolo da diversidade cultural do Brasil, que é formada pela mistura de diferentes influências. Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha sido útil para o seu propósito. Obrigado por ler até aqui, e até a próxima!