Você sabia que lavar o frango e outras carnes antes de cozinhar pode ser um hábito não só desnecessário, mas também perigoso? Isso porque ao lavar as carnes, você pode estar espalhando bactérias, como a salmonela, que podem causar infecções graves, como a salmonelose, que pode provocar diarreia, febre, dor abdominal, náusea, vômito, etc. Neste artigo, você vai descobrir por que não deve lavar o frango e outras carnes antes de cozinhar, quais são os riscos e as consequências dessa prática, e como você pode evitar a contaminação e garantir a segurança e a qualidade dos alimentos que você consome. Fique atento e prepare-se para mudar os seus hábitos!
Por que as pessoas lavam o frango e outras carnes antes de cozinhar?
Muitas pessoas lavam o frango e outras carnes antes de cozinhar, acreditando que assim estão eliminando as bactérias, os resíduos, os odores e as impurezas que podem estar presentes nas carnes, e que assim estão garantindo uma alimentação mais higiênica e saudável. Essa crença pode ter origem em costumes culturais, religiosos ou familiares, ou em informações equivocadas ou desatualizadas, que não levam em conta as evidências científicas e as recomendações dos órgãos de saúde e de vigilância sanitária. No entanto, ao lavar as carnes, as pessoas podem estar fazendo exatamente o contrário do que pretendem, ou seja, aumentando as chances de contaminação, tanto das carnes, quanto do ambiente e das pessoas que as manipulam.
Por que não deve lavar o frango e outras carnes antes de cozinhar?
A razão principal pela qual você não deve lavar o frango e outras carnes antes de cozinhar é que essa prática pode espalhar as bactérias que podem estar presentes nas carnes, para outras superfícies, objetos e alimentos, que entram em contato com a água ou com os respingos que saem das carnes durante a lavagem. Essas superfícies, objetos e alimentos podem ser, por exemplo, a pia, a torneira, a bancada, a tábua, a faca, o prato, o pano, as mãos, etc. Essa contaminação cruzada pode aumentar o risco de infecções alimentares, que podem causar doenças graves, especialmente para pessoas com baixa imunidade, como crianças, idosos, gestantes, etc. Além disso, lavar as carnes antes de cozinhar pode reduzir a qualidade e o sabor das carnes, pois pode remover os sucos naturais, as proteínas e os sais minerais que dão maciez, umidade e sabor às carnes. Por isso, lavar as carnes antes de cozinhar pode ser uma prática não só ineficaz, mas também prejudicial, que deve ser evitada.
Como evitar a contaminação e garantir a segurança e a qualidade das carnes?
Se lavar as carnes antes de cozinhar não é uma boa ideia, o que você pode fazer para evitar a contaminação e garantir a segurança e a qualidade das carnes que você consome? A resposta é simples: seguir algumas regras básicas de higiene e de manipulação dos alimentos, que podem fazer toda a diferença na sua saúde e na sua qualidade de vida. Veja a seguir algumas dessas regras:
- Compre carnes de boa procedência: Compre carnes de boa procedência, ou seja, de estabelecimentos que tenham o selo de inspeção sanitária, que garantem que as carnes foram produzidas, transportadas e armazenadas de forma adequada, seguindo as normas de higiene e de qualidade. Verifique também a data de validade, a embalagem, a aparência, o cheiro e a cor das carnes, e evite as carnes que estiverem vencidas, danificadas, alteradas, etc.
- Armazene as carnes corretamente: Armazene as carnes corretamente, ou seja, em recipientes limpos e fechados, e na parte mais fria da geladeira ou do freezer, evitando o contato com outros alimentos, especialmente os que já estão prontos para o consumo. Se for congelar as carnes, faça-o o mais rápido possível, e não as descongele em temperatura ambiente, mas sim na geladeira ou no micro-ondas. Se for cozinhar as carnes, faça-o logo após retirá-las da geladeira ou do freezer, e não as deixe em temperatura ambiente por muito tempo.
- Lave as mãos e os utensílios antes e depois de manipular as carnes: Lave as mãos e os utensílios antes e depois de manipular as carnes, usando água e sabão, e enxaguando bem. Isso vale para as mãos, as tábuas, as facas, os pratos, os panos, etc, que entram em contato com as carnes cruas, e que podem estar contaminados com bactérias. Assim, você evita a contaminação cruzada, que é a transmissão de bactérias de uma fonte para outra, e que pode causar doenças.
- Cozinhe as carnes adequadamente: Cozinhe as carnes adequadamente, ou seja, até que elas atinjam a temperatura interna mínima recomendada, que varia de acordo com o tipo e o corte da carne, e que pode ser verificada com um termômetro de alimentos. Essa temperatura é suficiente para matar as bactérias que podem estar presentes nas carnes, e que podem causar doenças. Não cozinhe as carnes demais, nem de menos, pois isso pode afetar a qualidade e o sabor das carnes.
Conclusão
Neste artigo, você descobriu por que não deve lavar o frango e outras carnes antes de cozinhar, quais são os riscos e as consequências dessa prática, e como você pode evitar a contaminação e garantir a segurança e a qualidade dos alimentos que você consome. Você aprendeu que lavar as carnes antes de cozinhar pode espalhar as bactérias que podem causar infecções graves, e que pode reduzir a qualidade e o sabor das carnes. Você também aprendeu que a melhor forma de prevenir as doenças e de garantir uma alimentação saudável é seguir algumas regras básicas de higiene e de manipulação dos alimentos, como comprar, armazenar, lavar, cozinhar e consumir as carnes de forma adequada. Agora, você pode se alimentar com mais consciência, conhecimento e prazer. Lembre-se de que a alimentação é um dos pilares da saúde, e que você é o que você come.