Você sabia que o café, aquela bebida escura e aromática que muitos adoram tomar pela manhã, é na verdade um fruto, e não um grão? Pois é, parece estranho, mas é verdade. O café é o fruto do cafeeiro, uma planta que pertence à família das rubiáceas, e que tem origem na África. O café é composto por sementes, chamadas de grãos, que são envolvidas por uma polpa vermelha e doce. Os grãos são a matéria-prima da bebida, e passam por um processo que envolve várias etapas. Neste artigo, vamos explicar como é esse processo, e como o café se transforma do fruto ao líquido. Acompanhe!
Como é o processo do café?
O processo do café é complexo e demorado, e requer cuidado e habilidade. Ele pode ser dividido em quatro fases principais: a colheita, o beneficiamento, a torra e a moagem. Veja a seguir como é cada uma dessas fases:
A colheita
A primeira fase é a colheita, que consiste em retirar os frutos maduros do cafeeiro, usando as mãos ou máquinas. A colheita é feita uma ou duas vezes por ano, dependendo da região e da variedade do café. A colheita é uma atividade importante e delicada, pois dela depende a qualidade e a quantidade do café.
O beneficiamento
A segunda fase é o beneficiamento, que consiste em separar os grãos da polpa, e prepará-los para a secagem. O beneficiamento pode ser feito de duas formas: via seca ou via úmida. Na via seca, os frutos são espalhados em terreiros ou secadores, e expostos ao sol por vários dias, até que a polpa seque e se solte dos grãos. Na via úmida, os frutos são lavados em máquinas, que removem a polpa e as impurezas, e depois são colocados em tanques, onde sofrem uma fermentação natural, que ajuda a eliminar a mucilagem, uma substância viscosa que envolve os grãos.
A torra
A terceira fase é a torra, que consiste em aquecer os grãos secos e limpos, em um forno ou em uma panela, a uma temperatura entre 180°C e 230°C, por cerca de 15 minutos, dependendo do grau de torra desejado. A torra altera a cor, o sabor, o aroma e a textura dos grãos, e é responsável pelas características da bebida. A torra pode ser clara, média ou escura, e cada uma delas tem suas vantagens e desvantagens.
A moagem
A quarta e última fase é a moagem, que consiste em triturar os grãos torrados, até formar um pó fino e homogêneo, que é usado para fazer o café. A moagem pode ser feita em um moinho, em um liquidificador ou em um pilão, e deve ser adequada ao tipo de preparo do café. A moagem pode ser grossa, média ou fina, e cada uma delas tem suas vantagens e desvantagens.
Quais são as vantagens e as desvantagens do café?
O café é uma bebida que tem muitas vantagens e desvantagens, que devem ser consideradas antes de consumi-lo. Veja a seguir:
Vantagens
- O café é uma bebida estimulante, que contém cafeína, uma substância que atua no sistema nervoso central, e que melhora o humor, a concentração, a memória e o desempenho físico e mental.
- O café é uma bebida antioxidante, que contém polifenóis, flavonoides e ácidos clorogênicos, que combatem os radicais livres, e que previnem o envelhecimento precoce, o câncer e as doenças cardiovasculares.
- O café é uma bebida diurética, que aumenta a produção e a eliminação de urina, e que ajuda a prevenir a retenção de líquidos, o inchaço e a celulite.
- O café é uma bebida termogênica, que acelera o metabolismo, e que favorece a queima de gordura, e o controle do peso e da glicose.
Desvantagens
- O café é uma bebida viciante, que pode causar dependência física e psicológica, e que pode provocar sintomas de abstinência, como dor de cabeça, irritabilidade, ansiedade e insônia, quando o consumo é reduzido ou interrompido.
- O café é uma bebida irritante, que pode causar gastrite, úlcera, refluxo e azia, pois ele aumenta a produção e a acidez do suco gástrico, e prejudica a mucosa do estômago e do esôfago.
- O café é uma bebida descalcificante, que pode causar osteoporose, cárie e manchas nos dentes, pois ele interfere na absorção e na fixação do cálcio nos ossos e nos dentes, e altera o pH da saliva e da placa bacteriana.
- O café é uma bebida excitante, que pode causar taquicardia, hipertensão, arritmia e palpitações, pois ele aumenta a frequência cardíaca, a pressão arterial e a contração das fibras musculares do coração.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como o café é na verdade um fruto, e não um grão, e como ele é processado para se tornar a bebida que conhecemos. Você também aprendeu quais são as vantagens e as desvantagens do café, e como ele pode afetar a sua saúde e o seu bem-estar. Esperamos que você tenha gostado do conteúdo, e que ele tenha sido útil para você. Se você quiser saber mais sobre o café, ou sobre outros assuntos interessantes, é só me perguntar. Eu estou aqui para te ajudar.